Un laboratorio español comparó tres tipos de paletas de cocina tras lavarlas en lavavajillas. La silicona acumuló más bacterias; el acero inoxidable, menos.
Silicona con mayor carga bacteriana en la prueba
El experimento fue realizado por Sistemas Analíticos de Control Industrial y Medioambiental (Sacim), de España. Los tres utensilios —silicona, madera y acero inoxidable— fueron lavados en lavavajillas y almacenados de forma habitual antes del análisis.
Posteriormente, se tomaron muestras de cada superficie y se sometieron a un proceso de incubación de 48 horas para observar el crecimiento de microorganismos. La paleta de silicona registró el mayor crecimiento bacteriano, seguida por la madera.
Acero inoxidable, el mejor desempeño en limpieza
El acero inoxidable obtuvo la menor acumulación de gérmenes entre las tres opciones. Sacim señaló que su superficie lisa favorece las labores de limpieza, razón por la cual es ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Sin embargo, la organización advirtió que los resultados no deben interpretarse como una regla absoluta. “¿Significa esto que los utensilios de silicona siempre acumulan más bacterias? No. Este es el resultado obtenido en las condiciones de nuestro experimento”, explicó la entidad.
La madera desmiente una creencia popular
La madera obtuvo un resultado intermedio, contrario a lo que muchos consumidores esperarían. “Mucha gente piensa que sería la que más bacterias acumularía, pero su comportamiento es más complejo y depende de factores como el tipo de madera, su estado de conservación y el mantenimiento del utensilio”, indicó Sacim.
Al respecto, el laboratorio explicó que el desgaste generado por el uso continuo puede crear pequeñas irregularidades en las superficies, facilitando la permanencia de humedad y microorganismos incluso después del lavado.
El mantenimiento, factor clave sin importar el material
Aspectos como el estado de conservación, la frecuencia de uso, el método de lavado y el reemplazo de piezas deterioradas pueden influir en las condiciones de higiene durante la preparación de alimentos, precisó la organización.
Asimismo, el diseño de cada utensilio también puede determinar la facilidad con la que se limpia, por lo que Sacim concluyó que elegir un utensilio no depende únicamente del material del que está hecho.
