Ingredientes para unas 20 piezas
La receta utiliza ingredientes básicos de repostería que se consiguen fácilmente. La ralladura de naranja aporta el aroma cítrico característico del pan de muerto, mientras que la mantequilla da una textura suave antes de hornear y ligeramente crujiente después.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 250 gramos |
| Mantequilla (temperatura ambiente) | 125 gramos |
| Azúcar | 100 gramos |
| Huevo | 1 unidad |
| Polvo para hornear | 1 cucharadita |
| Ralladura de naranja | 1 cucharadita |
| Esencia de azahar (opcional) | 1 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
| Azúcar adicional para decorar | 2 cucharadas |
| Mantequilla derretida para barnizar (opcional) | 1 cucharada |
La esencia de azahar es opcional y añade un aroma floral. Si se prefiere un perfil más cítrico, se puede prescindir de ella y dar mayor protagonismo a la naranja. Se recomienda medir todos los ingredientes antes de comenzar y precalentar el horno a 180 °C.
Preparación de la masa
El primer paso es batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Se incorporan el huevo, la ralladura de naranja y, si se eligió usarla, la esencia de azahar, mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
En otro recipiente se combinan la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Estos ingredientes secos se agregan poco a poco a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta formar una masa uniforme. Se debe evitar trabajarla en exceso para que las galletas no queden demasiado duras.
Si la masa resulta muy blanda, se puede refrigerar unos 20 minutos para facilitar su manejo. Luego se extiende sobre una superficie enharinada hasta un grosor aproximado de medio centímetro y se cortan las piezas con moldes redondos o las figuras que se prefieran.
Decorado con estilo pan de muerto
Para darles una apariencia ligada a la tradición, se pueden formar pequeños relieves con tiras de masa sobre cada pieza, cuidando que no sean demasiado gruesas para que se cocinen al mismo tiempo que la base.
Las galletas se colocan en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre cada una, y se introducen al horno a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño de las figuras.
Acabado y conservación
Al salir del horno, las galletas reposan unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Mientras aún están tibias, se pueden barnizar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar para lograr un acabado festivo similar al del pan de muerto tradicional.
Una vez frías por completo, se guardan en un recipiente hermético para conservar su textura. Se pueden servir con café, té o chocolate caliente, o colocarlas en una bandeja para compartir durante las reuniones familiares de octubre y los primeros días de noviembre.
