Estudios en revistas como Nature y Antioxidants identificaron en las hojas del aguacate compuestos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, aunque los ensayos advierten que se necesitan más investigaciones.
Más antioxidantes que la pulpa
Un análisis publicado en la revista Antioxidants determinó que las hojas, la cáscara y la semilla del aguacate poseen mayor capacidad antioxidante que la pulpa del fruto. Las hojas concentran fenoles, flavonoides, terpenoides y ésteres, compuestos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y metabólicas, según estudios académicos citados en revistas como Nature.
En particular, las hojas tienen un alto contenido de quercetina, un compuesto que podría eliminar radicales libres del cuerpo. El Instituto Nacional del Cáncer describe esas moléculas como inestables, producto de la degeneración natural del organismo por la oxigenación.
Zinc, calcio, magnesio y potasio
Según el blog de The Avo Tree, marca neozelandesa especializada en productos de aguacate, las hojas contienen zinc, que estimula el sistema inmunológico; calcio, que fortalece los huesos; y magnesio y potasio, que mejoran la circulación sanguínea, reducen la presión arterial y promueven un corazón sano.
Sin embargo, los informes académicos no concluyen que las hojas curen enfermedades. Los mismos ensayos señalan que se requieren más estudios para validar sus beneficios terapéuticos.
Su uso en la gastronomía mexicana
En la cocina, las hojas de aguacate se utilizan principalmente para aromatizar. Su aroma a anís, ligeramente dulce y similar a la nuez, perfuma frijoles, moles, mixiotes, caldos y asados, especialmente en la gastronomía mexicana.
En Chiapas se emplean para asados, mientras que en los estados del centro de México aparecen en mixiotes y frijoles refritos o de olla. En Oaxaca, la hoja asada y molida se incorpora a mole negro, chichilo, mole amarillo y caldos regionales.
Asimismo, en Veracruz se añade a asados, carne en quilaguacate, frijol con chochoyotes y tamales de frijol.
