La pruina, una sustancia cerosa producida por la propia fruta, recubre la piel de las ciruelas y no representa riesgo para la salud ni indica presencia de moho o químicos.
Qué es la pruina y para qué sirve
La película blanquecina que cubre la superficie de las ciruelas se llama pruina y es generada de forma natural por la fruta. Tiene aspecto ligeramente empolvado y carece de olor. Su función principal es reducir la pérdida de humedad y actuar como barrera frente a insectos y microorganismos, lo que prolonga la conservación de la fruta.
La pruina también está presente en otras frutas como las uvas y los arándanos, aunque suele apreciarse menos debido al color de su piel.
Cómo distinguirla del moho
El moho, a diferencia de la pruina, presenta una textura esponjosa y aparece principalmente en zonas dañadas, golpeadas o cortadas de la fruta. Además, su crecimiento es irregular, mientras que la capa cerosa natural cubre la superficie de forma uniforme.
Se puede comer sin retirar la piel
La pruina es completamente comestible y no es necesario pelar la ciruela para consumirla. Incluso después del lavado, es posible que parte de esta capa permanezca adherida a la fruta sin que ello represente ningún problema.
Los especialistas en conservación de alimentos recomiendan lavar las ciruelas justo antes de consumirlas, no antes de almacenarlas. Mantener intacta la pruina durante el almacenamiento ayuda a preservar la humedad y retrasa el deterioro. Sin embargo, antes de comerlas sí es aconsejable lavarlas con agua para eliminar suciedad, polvo o posibles microorganismos acumulados durante el transporte, la manipulación y el almacenamiento.
